鳗鱼的营养价值－－【儿童篇】

【儿童篇】
         由于儿童活动量大，正在发育成长，无法一次摄取很多食物，因此需要提供营养充足的食物。儿童与他人接触机会增加，但身体各种机能尚未成熟，对疾病抵抗力较差，容易罹患疾病。大部份幼儿喜爱甜食，容易发生蛀牙或导致食欲不振或其他疾病的发生。另一方面，电视及电脑已经成为现代生活中广泛使用的工具，在操作时由于设备(如：电磁波、萤幕闪光、软体设计不当等)、以及其他问题(如：照明不当、身体活动受限，软体操作的训练不足等)，可能引起眼睛不适与疲劳等问题。尤其是正在发育中的儿童，生活中经常接触电视等，容易使视力发生问题。休息以减少眼睛疲劳，定期作眼科检查，作适当治疗或矫正外，相关营养素的补充也是相当重要的，目前台湾儿童的视力问题以达不容忽视的地步。鳗鱼的成分中可提供儿童生长发育所需的蛋白质、维生素B2及钙质，促进骨骼和牙齿的生长。而家长也不用特意去购买鱼肝油，因为鳗鱼中含有高量的维生素A，对于视力保健有很好的功效。
        为儿童选择食物首要考虑食物的营养价值，同时也要注重新鲜，卫生及经济。食物的种类繁多，要怎么选择才能让儿童们获得均衡的营养呢？营养专家建议我们每天从六大类基本食物中，选用所需要的份量。每日的营养素应平均分配于三餐；孩子并应养成定时吃三餐的习惯。教导孩子认识食物的名称及营养价值，可帮助孩子发展为自己的饮食行为负责的能力。含有丰富蛋白质的食物，变换食用，既经济又富变化。